¡Bienvenidos al Catering Las Hermanas!

¿Quienes somos, qué hacemos y cómo funciona el catering?

¡Pues muy buena pregunta!

Vamos a empezar por el principio. Antes de nada, ¡gracias por llegar hasta nuestro blog!

Y déjame que te cuente, en primer lugar, quienes somos.

Somos Luz y Almu, dos hermanas que, en el año 2015, decidieron emprender.

Cada una llegamos a este proyecto desde dos ámbitos laborales muy diferentes. Mi hermana Almu es ingeniera de montes, adora la naturaleza, el paisajismo y la divulgación medioambiental, como veréis muy pronto en algunas de las entradas del blog que ya tenemos pensadas.

Yo (Luz), por mi parte, venía de quemarme mucho en el mundo jurídico, carrera, oposición, trabajo en despacho, mientras, en mi tiempo libre, cocinaba, planificaba eventos caseros para amigos y familia y llenaba y llenaba cuadernos y cuadernos de ideas, menús y temáticas para fiestas.

En 2015, con 32 años decidí que ya estaba bien de rellenar cuadernos, ¡era hora de ponernos en marcha!

Dejé el despacho en el que trabajaba, Almu me diseñó el logo que nos representa (el faro de Híguer) y me lancé de cabeza a crear cartas, buscar proveedores y diseñar una página web que fuera escaparate y presentación de mi entusiasmo, principalmente.

En un primer momento el catering funcionaba desde mi cocina de casa, en el centro de Madrid, gestionaba yo todo (clientes, proveedores, producción, repartos y montajes), y Almu me ayudaba ocasionalmente.

Como todo comienzo las cosas no fueron sencillas, yo no tenía ninguna formación ni en cocina ni empresarial, costaba darse a conocer en el centro de Madrid y todo constituía un aprendizaje, ¡cómo erramos y cómo aprendimos esos primeros años!

Lo mejor de esos dos o tres primeros años, ¡la red de proveedores y clientes que construimos y que hoy nos acompaña! Desde nuestros seguidores y amigos en redes sociales, los clientes que así, sin conocernos de nada, nos dieron unas oportunidades infinitas (ya os contaré de esos primeros eventos!!), y que hoy siguen ahí, al pie del cañon.

Hasta nuestra cuadrilla de camareros que son oro puro y que han vivido con nosotras eventos inolvidables y otros completamente olvidables.

Destaco sobre todo ese valor humano, pero recuerdo, sobre todo, los kilómetros que nos hacíamos por Madrid, los horarios interminables y el terrible síndrome del impostor que muchas veces me tenía insomne media noche.

¿Qué nos hizo persistir y prosperar? Pues yo creo que tres cosas:

• Por un lado mi tozudez, ¡aquí habíamos venido a ganar! Una de las cosas que planteé desde el primer momento es que el catering no sería lo que yo quisiera, ¡sino lo que la gente necesitara!
• Así y todo, por mucho que yo ofrezca, si la oferta no es atrayente y gusta, ¡apaga y vámonos! Entonces, ¿cuál fue el segundo secreto? A la gente le gustaba nuestro producto y nuestro servicio, lo que hacía que ellos repitieran y, lo más importante, que difundieran nuestro contacto, el boca a boca, en nuestro caso, fue la clave. Y, si tuviera que definir el mundo del catering con una sola palabra sería esta: DETALLE. Detalle por cuidar a tu cliente, escucharle y servirle lo que él necesita y no lo que tú quieras vender, no pensar sólo en ganar dinero sino en tener una red de clientes que te llame varias veces en el año, año tras año.
• Y ya por último, en nuestro caso, la magia se hizo cuando nos mudamos de Madrid.

Pues sí, en 2018, tres años después de abrir el catering nos dimos cuenta de que el centro de Madrid nos estaba asfixiando, de que, como empresa no podríamos mantener el sistema de cocina desde casa y de que los horarios que nos imponían nos estaban amargando la vida.

Así que Almu y yo hicimos el petate y nos mudamos a Robledo de Chavela, un pueblín en la Sierra Oeste de Madrid.

Aquí hemos abierto un obrador de cocina industrial (¡madre mía no sabía qué hacer con tanto espacio!) y, básicamente, ¡empezamos de cero!

Dos urbanitas en mitad del campo a los que pronto se sumaron dos perretes, Milo y Oli, un jardín con invernadero y una nueva vida que no era tan idílica como podría parecer.

Sip, volvemos a los aprendizajes y a replantear nuestro modelo de negocio. Aquí la gente no nos conocía, no sabía qué hacíamos y la verdad, que los primeros dos años, fue todo bastante caos.

En lo que nos adaptábamos a la nueva vida, a funcionar en la nueva cocina y al trajín de los kilómetros a Madrid a diario, ¡llegó la pandemia!

¿Cómo logramos capearla? Comida a domicilio, a cascoporro, cocinamos más que nunca.

Fueron los dos años en los que más trabajamos, con diferencia, pero que también supusieron la pérdida de mi padre y a reenfocar nuestra vida y futuro.

En este momento Almu decidió pausar sus proyectos de paisajismo y divulgación para aunar esfuerzos, consolidar el catering y crecer hacía nuevos proyectos y nuevos objetivos, para darnos a conocer, de verdad, en la zona y para poder mantener una rutina que nos permitiera ganar la calidad de vida que habíamos venido a buscar al campo.

Y así, a día de hoy, trabajamos mano a mano, desde Robledo, por toda la provincia de Madrid y aledaños, en eventos de no más de 80-100 personas, para miles de ocasiones y oportunidades, llevamos varios comedores escolares diarios con menús adaptados y ofrecemos una carta de platos preparados que tiene mucha demanda los fines de semana por la zona de la Sierra.

Este año el catering cumple 10 añazos, ¡que se han pasado volando! Y aún me parece que tenemos muchísimo por aprender y más por hacer y mejorar, pero… y ahí radica el secreto, seguimos 100% enamoradas y enganchadas a nuestro plan original.

Por eso, cuando la gente nos pregunta, ¿qué hacemos como catering? Siempre contestamos: ¡qué no hacemos!

Hacemos menús para monterías, cestas para recién estrenadas mamás, menús de campamentos de verano, dietas Keto y adaptadas a alergias e intolerancias (con cocina diferenciada para alérgenos), menús vegetarianos y veganos riquísimos, catering para rodajes, los habituales Bodas, Bautizos, Comuniones y pedidas de mano, ordenaciones sacerdotales, cumpleaños y despedidas por jubilación…

Todo aquello que requiera servir una comida, ¡podemos hacerlo!

¿Cómo trabaja el Catering Las Hermanas?

Seguimos (y seguiremos), siendo una empresa pequeña, no abarcamos eventos de más de 80-100 personas en función del tipo de menú, no cerramos varios eventos en la misma fecha y estamos, siempre, presentes en cada uno de ellos, con lo que nuestra disponibilidad no es muy amplia pero sí es 100% personalizada.

Trabajamos personalmente con cada cliente, o Almu o yo siempre estamos al corriente de cada detalle del evento, contestamos siempre, a cualquier pregunta, a cualquier consulta o si nos solicitas información o ayuda con cualquier tipo de proveedor.

Siempre vamos a ser claras, abiertas y eficientes en nuestras respuestas. Si vemos que no somos el catering para tí (porque no podemos atender la logística que necesitáis, o el horario se nos complica con el de otro cliente, o el número de comensales supera nuestra capacidad), os lo vamos a decir desde el minuto 1, no queremos haceros perder el tiempo.

Ante cualquier problema, imprevisto o cambio de último minuto, siempre intentamos ofreceros alternativas que no os causen ningún inconveniente ni sobrecoste. Verás que, ante todo, vamos a explicaros los precios de cada cosa de forma pormenorizada.

Porque, esa es otra cosa, nosotras no trabajamos a paquete o precio cerrado ni estamos afiliadas a determinadas fincas o espacios, ¡al contrario!

Cada cliente contrata con nosotras lo que necesite. De partida somos un catering y nuestro principal servicio es ofrecer un servicio de comida preparada para llevar, a partir de ahí, ofrecemos otros servicios por si te resulta útil incorporar al evento: camareros, bebidas, menaje, servicio de cocina, menú infantil, recena, mobiliario, etc…

Lo tenemos disponible, pero ni es obligatorio contratarlo ni nos oponemos a servir la comida en vuestro menaje o a que nos facilitéis vosotros las bebidas que queréis que sirvan los camareros.

Os acompañamos a lo largo de todo el proceso del diseño del evento, desde la primera toma de contacto intentando ver con vosotros qué os hace falta, os apetece y queréis incluir en el presupuesto; pasando por el presupuesto desglosado de servicios contratados, la elección del menú y su posible cata del mismo, todos los detalles a tener en cuenta, instrucciones para el recalentado y montaje de los platos si queréis hacerlo vosotros personalmente, la lista de menaje que os hará falta para presentar la comida o las cantidades de bebidas a comprar para un evento de más de 4 horas.

¡Nos pirran los detalles y ayudaros a tenerlo todo cubierto! El plano del evento, la potencia eléctrica, las visitas técnicas para descubrir las mejores sombras y los huecos donde ubicar las sombrillas, las instalaciones de cocina y el cronograma del evento, como os decía más arriba, el mundo del catering se define por los detalles.

¡Y por la comida! Ahí yo soy bastante auto-exijente y bastante loquilla, cada poco voy cambiando las cartas (para desconcierto de los clientes habituales), según temporada, tendencias y recetas que descubro y me chiflan.

Cocinamos todo de 0, todo en el catering pasa por mis manos: croquetas, salsas, crudités, ensaladas, asados, ¡y los postres!

Así que siempre estamos dispuestas a adaptarnos a gustos, propuestas y cambios. Los menús son totalmente personalizados y personalizables.

En fin, creo que os hacéis una mejor idea de quién estamos detrás de este proyecto, qué hacemos y cómo trabajamos, ¡espero que sí!

Iremos subiendo entradas poco a poco, contándoos un poco de nuestro día a día, anécdotas de nuestros eventos, trucos y tips para que podáis triunfar en los vuestros y compartiendo lo que somos y hacemos, ¡quiero, sobre todo, que os sea útil y lo disfrutéis!

Gracias por formar parte de las hermanas.

¡Nos vemos en breve!

Luz.